Peres de Puigcerdà

4
abr.

LES PERES DE PUIGCERDÀ SÓN UN CONREU TRADICIONAL DE LA CAPITAL DE LA CERDANYA, ON HAVIEN ASSOLIT UN GRAN RENOM PER LA BONA ADAPTACIÓ DE LES VARIETATS TARDANES.
. HISTÒRIA
peres_puigcerda

Autor: gastroteca.cat

Les peres han estat una fruita molt apreciada i de gran prestigi a Puigcerdà, fins i tot al final de l’edat mitjana, quan el consell municipal la considerava digna, junt amb els formatges, de ser obsequi de cavallers i altres persones. El perer va ser un dels pocs fruiters en assolir una relativa extensió a la Cerdanya. Havia estat present als horts de les cases per a consum propi i algunes dècades enrera encara hi havia explotacions amb un volum de pereres important. Amb el pas dels anys, però, la producció de peres va anar entrant en regressió a causa de la millora de l’adaptació de noves varietats tardanes a zones menys fredes, i avui el volum productiu és baix.

· DESCRIPCIÓ I ELABORACIÓ

La varietat de pera que es conrea a Puigcerdà és la Doyenné de Comice. És una varietat de pol pa fina, sucosa, dolça, perfumada i d’excel·lent qualitat gustativa. El fruit és gros, amb una forma periforme globosa. L’epidermis és fina, de color verd-clar amb coloració vermella per insolació, a la qual és molt sensible. A Puigcerdà, els forts contrastos entre la temperatura del dia i la nit, afavoreixen la qualitat gustativa de la pera. Els arbres se solen plantar al desembre i triguen dos anys en entrar en producció. A començament de la primavera es fa el clareig dels arbres. La floració té lloc al mes d’abril. La collita es fa a la tardor, a partir de la primera setmana d’octubre. Un cop collides, cal conservar les peres a temperatura adequada per evitar que experimentin una maduració precoç.

· COMERCIALITZACIÓ I CONSUM

La majoria de la producció de la pera de Puigcerdà va a parar a les botigues de la vila i una part es comercialitza fora de la comarca. Els compradors habituals son gent de dins i de fora de Puigcerdà que valoren la qualitat d’aquesta pera, encara que son una minoria. Es menja per postres o bé com a part d’alguns guisats, com ara els tradicionals ànec amb peres o ànec amb peres i naps.

. VOLS SABER MÉS D’AQUEST PRODUCTE?
Les Peres de Puigcerdà a la Gastroteca.cat