Formatges d’ovella

4
abr.

EL FORMATGE SERRAT ÉS TRADICIONAL DELS PIRINEUS, RECUPERAT PELS SEUS PRODUCTORS EN ELS DARRERS ANYS I COMERCIALITZAT COM UN FORMATGE ARTESÀ. A LA CERDANYA TROBEM “FORMATGES VALL DE MERANGES”  AMB PRODUCTES QUE NO US DEIXARAN INDIFERENTS.
. HISTÒRIA

El formatge serrat és, junt amb el de tupí, un dels que més conserven les seves semblances amb els tradicionals formatges de les muntanyes pirinenques. Antigament, aquest formatge es feia entre la primavera i el començament de l’estiu, de maig a final de juny, i s’obtenia de la llet d’ovelles de races autòctones, com ara l’ovella Ripollesa. A l’actualitat son diversos els productors que han optat per fer aquest formatge serrat de manera artesana, un cop adaptades les tècniques tradicionals per tal de destinar-Io a la comercialització.

· COMERCIALITZACIÓ I CONSUM

Es ven en peces de 1/2 kg i 1 kg. Una part de la comercialització es fa mitjançant la venda directa al lloc d’elaboració, per encàrrec i també es distribueix a botigues especialitzades, sobretot al Pirineu i Prepirineu. Es menja sol, amb pa, amb altres formatges o amb altres productes com ara fruita, amanides i també ratllat damunt carns vermelles. A la Cerdanya podem trobar cada dissabte l’Albert de Formatges Vall de Meranges fent venda directe, i els diumenges al mercat de Puigcerdà.

. VOLS SABER MÉS D’AQUEST PRODUCTE?

El Formatge de la Vall de Meranges a la Gastroteca.cat
Formatges Vall de Meranges
Guia: Els formatges de Catalunya